सोयाबीन से उपयोगी उत्पाद तैयार कर बाजार में विक्रय कर अधिक लाभ लें
सोयाबीन एक सस्ता एवं पौष्टिक कृषि उत्पाद है। अन्य दलहनी फसलों की अपेक्षा इसमें प्रोटीन की मात्रा सर्वाधिक (लगभग 40 प्रतिशत) होती है। यह हृदय, मधुमेह एवं कैंसर रोगियों के लिए वरदान है तथा प्रोटीन के कुपोषण से बचने के लिए सस्ता एवं अत्यंत लाभकारी खाद्य पदार्थ है। प्रोटीन-ऊर्जा के कुपोषण से लोगों को बचाने हेतु बि.कृ.वि. के ‘गृह विज्ञान विभाग’ में सोयाबीन के कई उपयोग उत्पाद तैयार किये गए। जिनमें से कुछ उत्पादों को बनाने की विधियां निम्नलिखित तालिका में दर्शाई गई है।
| सोया पनीर | सोयाबीन साइट्रिक
अम्ल |
1 किग्रा. 10 ग्राम |
प्रोटीन-14 ग्रा.
वसा-9 ग्रा. ऊर्जा-102 कैलोरी |
साफ़ सोयाबीन के छिलके हटाकर दाल तैयार करें।
दाल को 1:3 के अनुपात में पानी में भिंगोयें, जाड़े में 12-15 घंटे व गर्मी में 4-6 घंटे। अब फूले दाल में छ: गुणा पानी मिलाकर पीस लें। उपरोक्त मिश्रण को 20-30 मिनट तक प्रेशर कुकर अथवा भगोने में उबालें। मलमल के कपड़े से छान लें। साइट्रिक अम्ल पानी में मिला कर दूध में डालें एवं फाड़ लें। अब फंटास को साफ़ कपड़े में मशीन से दबा कर पनीर तैयार कर लें। |
| सोया आटा | सोयाबीन | 5 किलो | प्रोटीन-40 ग्रा.
रेशा-5 ग्रा. खनिज-3 ग्रा. तत्व कार्बोहाइड्रेट -22 ग्रा. |
(नोट: 5 किग्रा. सोयाबीन से करीब 3.75 किग्रा. आटा प्राप्त होता है।) |
| सोया बिस्कुट | सोया आटा
मैदा घी शक्कर बेकिंग पाउडर नमक मीठा सोडा |
250 ग्रा.
750 ग्रा. 400 ग्रा. 400 ग्रा. 10 ग्रा. 10 ग्रा. 8 ग्रा. |
प्रोटीन-12 ग्रा.
वसा-25 ग्रा. ऊर्जा-493 किलो कैलोरी |
1. घी एवं शक्कर को फेंट लें।
2. सारी सामग्री मिलाकर गूँथ लें। 3. बेलकर सांचे से काट लें एवं 200 सें. पर 15 मिनट तक पकायें। |
| सोया सेव | बेसन
सोया आटा नमक अजवाइन काली मिर्च लौंग लाल मिर्च पाउडर तेल |
100 ग्रा.
100 ग्रा. स्वादानुसार 2-3 ग्रा. 2-3 ग्रा. 2-3 ग्रा. 1 छोटा चम्मच
250 मिग्रा. तलने के लिए |
प्रोटीन-32 ग्रा.
वसा-12 ग्रा. ऊर्जा-402 किलो कैलोरी |
बेसन व सोया आटा मिला लें।
अब तेल छोड़कर सारी सामग्री मिला दें एवं 2 छोटे चम्मच मोयन डालकर कड़ा आटा गूंथें। सेव बनाने वाली मशीन से गरम तेल में सेव तल लें। |
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