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बकरियों के दूध से उत्पाद बनाकर किसान भाई कर सकते हैं अतिरिक्त आय

बकरियों के दूध से उत्पाद बनाकर किसान भाई कर सकते हैं अतिरिक्त आय

  • बकरी के दूध को गर्म करना, ठंडा करना, पाश्चरीकरण करना तथा उसे अलग-अलग व्यंजनों में तब्दील करना। बकरी के दूध को गर्म कर सेवन कर सकते हैं। अगर दूध ज्यादा हैं तो उसे गर्म कर शक्कर 5 से 7 प्रतिशत (यानि 1 लीटर दूध में 50 से 70 ग्राम) तथा कुछ खुशबुदार चीज जैसे इलाइची चूर्ण या जायफल चूर्ण मिलकर खुशबूदार दूध बनाकर बेच सकते हैं।
  • दूध में कोको चूर्ण (चाकलेट पाउडर) 1 से 5 प्रतिशत तथा चीनी 5 से 7 प्रतिशत तथा सोडियम अल्जीनेट स्टबीलाइजर 0.2 प्रतिशत डालकर चॉकलेट खुशबूदार दूध बनाकर बेच सकते हैं।
  • बकरी के दूध से खोआ बनाकर उससे 30 प्रतिशत चीनी मिलाकर तथा कुछ इलाइची चूर्ण तथा जायफल चूर्ण मिलाकर पेठा बना सकते हैं। उससे बर्फी भी बनाई जा सकती हैं। इसके अलावा बकरी के दूध को औटाकर उसमें चीनी मिलाकर उस मिश्रण में इलाइची चूर्ण डालकर उसे कुल्फी के सांचे में डालकर बर्फ तथा सादा नमक 1:1 अनुपात में (यानि आधा-आधा लेकर) उस मिश्रण में रखें तो कुछ समय बाद वह जमकर उससे कुल्फी बनाई जा सकती हैं।
  • बकरी के दूध से और भी दूसरे व्यंजन बनाये जा सकते हैं बशर्ते उसकी मूल किस्म अच्छी हो, उसमें कोई भी बदबू, कचरा या अन्य चीजे न हो और वह साफ-सुथरा हो। तभी उससे बने प्रसंस्करित व्यंजनों की किस्म अच्छी होगी।
  • बकरी के दूध से चीज भी बनता हैं। इस प्रकार बकरी का दूध बहुपयोगी है। बकरी के दूध से कई तरह के व्यंजन बर्फी, कुल्फी, पेठा तथा अन्य व्यंजन बनाने के विषय में काफी अनुसंधान हो चुका हैं तथा चल रहा हैं उसका फायदा उठाने की आवश्यकता हैं।
  • बकरी के दूध से पनीर बनाकर बेच सकते हैं। इसके लिए दूध उबालकर उसे 80 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान आने पर नींबू का रस या साइट्रिक एसिड डालकर पनीर बना सकते हैं। दूध फटने के बाद जब वह ठंडा हो जाता है तब पतले मलमल के कपड़े से छानकर उसमें मौजूद हरा पतला पानी निकालकर उसका गोला बना लें। यही पनीर है।
  • इसी प्रकार अगर शुद्ध, बगहैर बदबूवाला साफ-सुथरा दूध प्राप्त कर लें तो अन्य व्यंजन जैसे रबड़ी, कलाकंद, खुर्चन और खोआ तथा उससे पेठा, बर्फी आदि कई व्यंजन बनाकर मूल्यवर्धन कर सकते हैं और उन्हें बेचकर ज्यादा मुनाफा कमा सकते हैं।
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2 टिप्पणी

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